营养师告诉你：如何避免反式脂肪酸的陷阱?

反式脂肪酸可以说是食物背后的健康杀手，减少记忆，诱发肥胖，引起冠心病等，面对食物，如何避免反式脂肪酸的陷阱?向营养师学习这四个技巧。

第一招:油炸烤。

所谓焗烤就是将食物调好味，用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用担心致癌物质。

第二招:自己做酱料。

沙拉酱、花生酱等味增汤也是反式脂肪酸的大户，加工制作时加入氢化植物油，味增汤浓而光滑。实验表明，100克沙拉酱含有0克沙拉酱.031~0.反式脂肪酸46克。如果想省事，可以用酸奶代替沙拉酱做果蔬沙拉，既能避免反式脂肪酸，又能补充人体所需的乳酸菌和钙。还可自制醋汁、芝麻油和橄榄油，加半勺醋。或者根据味道加入番茄沙司和柠檬汁，酸可口。至于花生酱，可以用花生碎代替。

第三招:用粗粮饼代替零食。

反式脂肪酸是甜点中最常见的。调查显示，市场上近90%的甜点含有反式脂肪酸，如饼干、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康，你可以做麦饼和其他粗谷物蛋糕，而不是酥油零食，不含反式脂肪酸，还可以补充膳食纤维。只要不添加植物奶油、人造黄油等，简单地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更浓。

第四步:炼乳代替咖啡伙伴。

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精(植脂末)就是以氢化植物油为主要原料的物质。所以人们喝咖啡时最好不要加咖啡伴侣，而是用牛奶或牛奶代替。脱脂牛奶和淡炼乳也可用于高脂血症患者。值得提醒的是，市场上常见的二合一或三合一速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侣的结合，含有大量的反式脂肪酸，不建议购买。